歷年少有的豐收!黃浦江大閘蟹今日開捕,“大個子”超8成價格11年保持不變



東方網記者劉輝、汪偉秋月15日報道:每年10月中旬是滬產大閘蟹開捕上市的時節。今天,個頭肥滿、回味鮮甜、黃膏油光的黃浦江大閘蟹開捕儀式,在上海最大的地產大閘蟹養殖基地上海魚躍水產專業合作社舉行。 

值得一提的是,今年黃浦江大閘蟹總體存活率高達80%,相比往年提高約兩成為歷年少有,品質持續上升迎來豐收年。

“大”閘蟹更大了

“這個母蟹6兩,公蟹7兩……”今天上午,記者在松江泖港鎮魚躍合作水產合作社看到,隨著一簍簍大閘蟹捕撈上來,基地相關負責人一旁過稱報數。因為“公4母3”以上被稱為大規格蟹,基地的一只只“大”閘蟹也預示了今年的大豐收。

記者了解到,眼下這幾天,每到傍晚6點多,在上海魚躍水產專業合作社蟹塘內,大蟹就開始密密麻麻爬上塘來。塘邊清水逐漸變濁,旋起層層水花,大蟹尋著岸旁水草探出身,簇擁著揮舞大鰲。隨便挑幾只來看,個個兒比手掌大。

“今年對于我們大卯牌大閘蟹是歷年少有的大豐收。今年的產量增加,規格也持續上升?!鄙虾t~躍水產專業合作社總經理王友成介紹。

據了解,今年產自黃浦江源頭的松江區域名產黃浦江大閘蟹,畝均產量相比往年增長約20%,其中,“4公3母”(指每只公蟹重達200克,母蟹達150克)的“大規格蟹”占總比逾8成。

該合作社理事長郎月林告訴記者:“今年基地養殖的大泖牌黃浦江大閘蟹大蟹更多了,但同規格價格已經持續11年保持不變?!?nbsp;

另從測塘數據顯示,黃浦江大閘蟹總體存活率達80%,相比往年提高約兩成,為歷年少有。在全國大閘蟹主產地普遍減產情況下,松江地產蟹品質持續上升,著實迎來豐收年。 

據悉,今年大泖牌大閘蟹1182畝主產養殖區總產量約在9萬公斤,其中,小規格蟹僅占總比約5%,因為數量偏少,成了“預定才能吃到”的搶手貨。

大規格蟹根據分量,每只可賣60元至200元不等;今年銷售額預計達1800萬元,其中,出口日韓、新加坡等國銷量約2萬公斤。初步預計,約在12月中下旬售罄。 

價格11年保持不變

記者了解到,國內不少大閘蟹主產區受到水災、病害等因素影響,產量減少,市面上大閘蟹價格普遍上漲了30%-50%。

黃浦江大閘蟹品質上升,但同規格價格不變。 根據規格不同,工人們區分出相應等級,再分裝到不同規格桶內,等待運往銷售中心養殖池。

相關負責人表示,“一開捕就是銷售旺季,再過兩天,大蟹的肥滿度更高,我們會根據當天訂單量捕撈,確保第二天銷往市場的都是24小時內出水的新鮮貨?!?/p>

11年同規格價格不變的背后,是黃浦江大閘蟹品牌價值共同體的形成。在松江黃浦江大閘蟹上市之前,每一個養殖合作社都簽訂有一份誠信經營承諾書,“為共同維護松江黃浦江大閘蟹品牌的整體聲譽”,保證“只只新鮮,保證品質”、“明碼標價”、“絕不以次充好,缺斤短兩”。

在松江黃浦江大閘蟹開捕時間歷來有自己的規律。既不看市場行情,也不受中秋、國慶“雙節”影響,只根據河蟹的自然爬塘現象來看。最近兩天,氣溫下降,大閘蟹爬塘景象也變得“壯觀”起來。

“育肥成熟后的蟹,會自然爬上塘來,我們只要根據訂單量來‘抓’,熟一個,抓一個?!毙诽料嚓P負責人告訴記者?!?月市民嘗鮮開始,合作社已賣掉近6萬只蟹,達到300多萬元銷售額,一年下來將近出產40萬只大閘蟹。

養好蟹有淵源也有新科技

對于今年黃浦江大閘蟹的特點,上海市河蟹產業化體系首席專家、上海海洋大學教授王成輝如是評價:“種質更優、環境更好、飼料更豐、規格更大、品質更高?!?nbsp;

王成輝介紹,今年黃浦江大閘蟹投放大規格扣蟹,經過上海海洋大學、上海市水產研究所等聯合攻關,經過16年育種而成的第八代河蟹良種——江海21。

它為精選5母7公以上親本,長江水系形態特征更為突出;繼續堅持低密度放養,每畝僅養殖600只,創造出河蟹寬松的生長空間等等。 另外,精心養護水草,確保了全生長季草綠水清;實現區塊化精細管理。如此養殖,使今年整體規格大于往年。  

其實在松江黃浦江源頭的泖水養育泖蟹,有其歷史淵源。早在上世紀50、60年代,江南水鄉原生態河道肌理環境里生長的黃浦江大閘蟹就是滬郊名產,也是當地老輩人味美記憶。 

2007年開始,在松江水產技術推廣站的技術支持下,上海魚躍水產專業合作社率先探索開啟了松江黃浦江大閘蟹“復原”之路,辟出了一條養“高規格”蟹、賣“高品質”蟹的區域公用品牌之路。  

個頭肥滿、回味鮮甜、黃膏油光,這些是松江對黃浦江大閘蟹品牌和質量把控的直觀標準。據松江水產技術推廣站站長張友良介紹,“松江模式”的關鍵,在于嚴苛且精細化的執行管理。 

保鮮且保肥,重視從源頭抓起。上海魚躍水產專業合作社先一步開展水產養殖綠色生產區級考核,繼續探索性試驗以及示范性標準逐年提升。      

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