“沙田包子”助力寧鄉市獲評“面點師之鄉”

寧鄉網―今日寧鄉訊(記者 段華良)包子、饅頭、花卷,這“老三樣”是大多數市民對于面點的印象,而在30多歲沙田漢子譚喜良的妙手之下,面點品種之多簡直可以包容世間萬物。8月10日,在第六屆“安琪酵母杯”中華發酵面食大賽總決賽上,以沙田包子為代表面點參賽的長沙市發酵面食行業協會代表隊紛紛展示拿手絕活,各式各樣的面點精彩紛呈,在30支國內外參賽團隊中,脫穎而出,榮獲團體賽亞軍。沙田包子魅力獨具,為寧鄉獲評全國“面點師之鄉”立下汗馬功勞。

“你看這個核桃包,面皮里添加了可可粉,餡兒是核桃仁加黑巧克力,等會蒸熟了你嘗一個!”譚喜良和師弟張明攜手合作,一盤盤構思新穎、主題鮮明、富有藝術性的面點陸續呈現在記者眼前?;铎`活現的龍蝦、栩栩如生的刺猬、宛如實物的核桃……精彩的作品得到專家、評委的高度評價。

記者了解到,譚喜良從小就跟著父親做包子,如今已有20來年。作為一名面點師,他會做的面點超過千種。他告訴記者:“所謂大道至簡,我認為最難做好的面點,是大家覺得最簡單的饅頭。要讓一個出籠的饅頭挺拔、圓潤,口感細膩,最能看出手下功夫!”

“沙田包子歷經千年傳承,在湖南素有‘十家包子鋪,八家沙田人’之說。此次寧鄉成功獲評全國第五個‘面點師之鄉’,是對寧鄉發酵面食文化的肯定?!敝袊Z油學會理事長張桂鳳表示。沙田鄉負責人告訴記者,目前“沙田包子”已經成功申報市級非物質文化遺產,帶動了沙田及周邊鄉鎮4.5萬人就業,成為解決城鄉勞動力轉移、下崗職工再就業、增加農民收入的有效渠道。

一盤盤構思新穎、主題鮮明、富有藝術性的沙田包子吸引市民眼球。本報記者 段華良 攝

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